上海翻译公司浅谈中餐菜名的英译方法
发表时间:2015/11/12 00:00:00 浏览次数:2730
随着我国日益走向国际化，中国的饮食文化也面临着走向世界的问题，因此必然要将具有丰富文化内涵的中餐菜名 进行英文翻译，进而让世界各国的人们进一步认识和了解中国的饮食文化。上海译境翻译公司在此从翻译技巧的角度，介绍了如何将复杂的中餐菜名进行英译的方法。具体而言，有以下几个方面：
一、直译法
所谓直译法，就是在翻译过程中按汉语菜名逐字逐句一 对一的翻译成英文。这种方法比较简单。通过以下一些范例 可以看到，这类翻译没有涉及文化内涵，而仅仅涉及制作方法或者口味，似乎比较容易成功地完成，如锅贴pot sticker。
二、音译法
1. 地方菜音译
在欧美餐馆中，中文菜单翻译英文最直接的方法就是 “音译”。音译就是把菜品的中文名字用拼音写出来，这种方法简洁直接也很有特色。如英语中，豆腐更多的是用“TOFU” 一词即可，这种方法已经在西方获得广泛的采用。
2. 人名地名音译
这个译法类似于音译法，但实际上却增加了更多的文化底蕴。细看外国菜谱会发现，法国的奶酪、德国的香肠有很多 都注明了产地和风味，而且他们的这些地名即使出现在英文菜单上，也全都使用原文拼写。所以我们的“蒙古烤肉”等也 可以写上这些特色地名的汉语拼音，顺便也给外国朋友们介绍些地理知识。同样，类似“东坡肉”(Dongpo Pork)等菜式中的人名，就可以向外国人介绍一下这是中国诗人苏东坡所喜爱的食品等，增加进餐时的趣味话题和交流。
三、曲译法
中餐菜名中存在着一些非常诗意的元素，用英文实在无法 直接体现出来。例如:白云凤爪chickenleg(鸡脚)。这类菜名中， 有一些综合了中国历史、戏曲、民俗等方面的内容于一身，用英文直译的办法无法传递其中复杂的内涵，于是只好用所采用的食材等来予以替代。这种方法称为曲译法。其大概可以分为这么几种:以主料开头的翻译方法；以烹制方法开头的翻译方法；以形状或口感开头的翻译方法；以人名或地名开头的翻译方法。
综上所述，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。上海译境翻译认为，至于我们 在翻译中应该采用哪种方法，可根据各人的习惯和具体情况 确定。尤其是在进行曲译时，只要掌握了第一种以主料开头的 翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需 根据文中所列出的翻译公式去相应地作一些变化就可以了。
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